С приближением Четвертого июля американцы сталкиваются с одними из самых высоких цен на говядину за всю историю, при этом средняя цена на фарш составляет 6,75 доллара за фунт, а на стейки — 12,80 доллара за фунт. Этот рост цен обусловлен значительным сокращением поголовья скота в США, вызванным засухой, высокими затратами на корм и ликвидацией стада.
Хотя в мае цены немного снизились, они остаются близкими к рекордным уровням, однако потребительский спрос на говядину, особенно на стейки, не ослабевает. Представитель Kroger отметил сильную предрасположенность к премиум- и органическим вариантам говядины, что отражает более широкую потребительскую тенденцию к качеству.
NielsenIQ сообщила, что говядина принесла наибольший рост доходов среди всех категорий продуктов перед Днем независимости, продажи увеличились примерно на 352 миллиона долларов по сравнению с прошлым годом. Потребители все чаще рассматривают стейки как 'доступную роскошь' и готовы платить больше за качество, что подтверждается растущим интересом к USDA Prime и мясу от коров, откормленных на траве.
Omaha Steaks также наблюдает рост продаж своих недорогих нарезок, что указывает на то, что потребители все еще готовы тратить деньги на премиум-продукты для особых случаев. Рестораны, такие как LongHorn Steakhouse, извлекают выгоду из этой тенденции, поскольку посетители ищут высококачественные стейковые впечатления.
Однако устойчивость этого спроса остается под вопросом, так как восстановление поголовья скота для увеличения предложения и снижения цен может занять годы без импорта говядины.