Con l'avvicinarsi del Quattro Luglio, gli americani si trovano ad affrontare alcuni dei prezzi più alti della carne bovina mai registrati, con la carne macinata che costa in media $6,75 al chilo e la carne di manzo a $12,80 al chilo.
Questo aumento dei prezzi è attribuito a una significativa riduzione del bestiame negli Stati Uniti, causata da siccità, alti costi di alimentazione e liquidazione del bestiame. Sebbene i prezzi siano leggermente diminuiti a maggio, rimangono vicini ai livelli record, eppure la domanda dei consumatori per la carne bovina, in particolare per la carne di manzo, non è diminuita.
Un portavoce di Kroger ha notato una forte preferenza per opzioni di carne bovina premium e biologica, riflettendo una tendenza più ampia dei consumatori verso la qualità.
NielsenIQ ha riportato che la carne bovina ha generato la maggiore crescita in termini di fatturato di qualsiasi categoria alimentare in vista del Giorno dell'Indipendenza, con vendite aumentate di circa $352 milioni rispetto all'anno scorso.
I consumatori stanno sempre più vedendo la carne di manzo come un 'lusso accessibile' e sono disposti a pagare di più per la qualità, come dimostrato dall'aumento dell'interesse per le opzioni USDA Prime e alimentate ad erba.
Omaha Steaks ha anche registrato una crescita nelle vendite dei suoi tagli di valore, indicando che i consumatori sono ancora disposti a spendere per proteine premium per occasioni speciali. Ristoranti come LongHorn Steakhouse stanno beneficiando di questa tendenza, poiché i commensali cercano esperienze di carne di manzo di alta qualità.
Tuttavia, la sostenibilità di questa domanda è incerta, poiché ricostruire il bestiame per aumentare l'offerta e alleviare i prezzi potrebbe richiedere anni senza importare carne bovina.