A medida que se acerca el Cuatro de Julio, los estadounidenses enfrentan algunos de los precios más altos de carne de res registrados, con la carne molida promediando $6.75 por libra y el filete a $12.80 por libra. Este aumento de precios se atribuye a una reducción significativa en el ganado de EE. UU., impulsada por sequías, altos costos de alimentación y liquidación de ganado.
Aunque los precios disminuyeron ligeramente en mayo, siguen cerca de niveles récord, sin embargo, la demanda de carne de res, particularmente de filete, no ha disminuido. Un portavoz de Kroger señaló una fuerte preferencia por opciones de carne de res premium y orgánica, reflejando una tendencia más amplia de los consumidores hacia la calidad.
NielsenIQ informó que la carne de res ha generado el mayor crecimiento en dólares de cualquier categoría de alimentos antes del Día de la Independencia, con ventas aumentando aproximadamente $352 millones en comparación con el año pasado.
Los consumidores están viendo cada vez más el filete como un 'lujo asequible' y están dispuestos a pagar más por calidad, como lo demuestra el creciente interés en opciones USDA Prime y alimentadas con pasto.
Omaha Steaks también ha visto un crecimiento en las ventas de sus cortes de valor, lo que indica que los consumidores aún están dispuestos a gastar en proteínas premium para ocasiones especiales. Restaurantes como LongHorn Steakhouse se están beneficiando de esta tendencia, ya que los comensales buscan experiencias de filete de alta calidad.
Sin embargo, la sostenibilidad de esta demanda es incierta, ya que reconstruir el ganado para aumentar la oferta y aliviar los precios podría llevar años sin importar carne de res.