À l'approche du 4 juillet, les Américains font face à certains des prix du bœuf les plus élevés jamais enregistrés, avec du bœuf haché à une moyenne de 6,75 $ la livre et du steak à 12,80 $ la livre. Cette flambée des prix est attribuée à une réduction significative du cheptel bovin américain, causée par la sécheresse, les coûts élevés des aliments et la liquidation du cheptel.
Bien que les prix aient légèrement diminué en mai, ils restent proches des niveaux record, mais la demande des consommateurs pour le bœuf, en particulier le steak, n'a pas faibli. Un porte-parole de Kroger a noté une forte préférence pour les options de bœuf premium et biologique, reflétant une tendance plus large des consommateurs vers la qualité.
NielsenIQ a rapporté que le bœuf a généré la plus grande croissance en dollars de toutes les catégories alimentaires avant le Jour de l'Indépendance, avec des ventes augmentant d'environ 352 millions de dollars par rapport à l'année dernière.
Les consommateurs considèrent de plus en plus le steak comme un 'luxueux abordable' et sont prêts à payer plus pour la qualité, comme en témoigne l'intérêt croissant pour les options USDA Prime et nourries à l'herbe.
Omaha Steaks a également constaté une croissance des ventes de ses coupes de valeur, indiquant que les consommateurs sont toujours prêts à dépenser pour des protéines premium lors d'occasions spéciales. Des restaurants comme LongHorn Steakhouse bénéficient de cette tendance, alors que les convives recherchent des expériences de steak de haute qualité.
Cependant, la durabilité de cette demande est incertaine, car la reconstruction du cheptel bovin pour augmenter l'offre et faire baisser les prix pourrait prendre des années sans importer de bœuf.