Филиппинский ресторанный бизнес переживает бум популярности убы, фиолетового ямса, который стал настоящей звездой меню в ресторане Kasa and Kin в Лондоне, основанном Крисом Джозефом и его женой Ровеной Ромуло в 2021 году.
За последний год интерес к напиткам и десертам с убой значительно возрос, что подтверждается словами Джозефа: "Что действительно пользовалось спросом, так это уба с самого начала". В меню Kasa and Kin можно найти такие блюда, как уба латте, уба мартини и уба чизкейк. Ранее, в 2016 году, их ресторан Romulo Café также славился блюдами с убой.
Уба постепенно выходит за рамки филиппинской культуры и становится популярным среди широкой аудитории, что подтверждается ростом предложений с убой на 230% в меню ресторанов США за последние четыре года. Starbucks и другие крупные сети, такие как Peet's, начали предлагать напитки с убой, что способствовало его популяризации.
В 2025 году Филиппины экспортировали убу на сумму около 3,2 миллиона долларов, и США стали крупнейшим импортером. Однако, несмотря на растущий спрос, филиппинские фермеры сталкиваются с проблемами, связанными с изменением климата, что ограничивает поставки качественного посадочного материала. Производство убы в стране снизилось на 1,63% с 2024 по 2025 год.
Крис Джозеф отметил, что рост цен на убу может быть благоприятным для фермеров, так как это даст им возможность получать более высокие доходы и увеличивать объемы производства