В этом году шоколад, который вы unwrap'ите на праздники, может не содержать настоящего какао. Рынок столкнулся с нестабильностью, этическими вопросами и проблемами устойчивости, что побудило некоторых производителей шоколада отказаться от какао в пользу альтернативных ингредиентов. Это может привести к тому, что настоящий шоколад станет 'роскошью' для потребителей.
Плохие сельскохозяйственные условия в Гане и Кот-д'Ивуаре, ведущих производителях какао, привели к снижению урожайности и резким колебаниям цен на какао. После достижения рекордных значений более $12,000 в конце прошлого года, фьючерсы на какао упали более чем на 50% в 2025 году, хотя наблюдаются признаки восстановления урожая.
По данным Circana и Бюро трудовой статистики США, цены на шоколад выросли на 30% за год до октября. В отчете о доходах за третий квартал компания Mondelez International, производитель Cadbury и Toblerone, отметила 'волатильность какао' как потенциальную проблему для достижения финансовых целей. Некоторые производители, чтобы снизить риски, начали изменять состав своих продуктов.
Например, в Великобритании McVitie's изменил состав своих батончиков, и теперь они должны обозначаться как 'шоколадный вкус', так как содержание какао было уменьшено. Массимо Сабатини, соучредитель итальянского стартапа Foreverland, утверждает, что отказ от какао становится нормой среди международных кондитеров, и альтернативный шоколад может занять значительную долю рынка.
Он подчеркивает, что альтернативные продукты могут решить проблемы устойчивости и этического производства в индустрии какао. По словам Джессики Карч из Planet A Foods, спрос на альтернативы растет, и они видят растущее разнообразие таких продуктов на рынке. В то же время, несмотря на снижение цен на фьючерсы, чистый шоколад может оставаться дорогим в течение некоторого времени.
Производители, которые закупали фьючерсы восемь месяцев назад, покупали по более высоким ценам, что влияет на розничные цены. В результате, даже при снижении цен на рынке, это может отразиться на розничных ценах только через шесть-восемь месяцев.
В целом, рынок шоколада движется в сторону использования альтернатив, что может привести к тому, что традиционный шоколад останется основой категории, но с меньшей долей какао в некоторых продуктах